wo, 10-04-2017, 11:20
Nieuws

In Zeeland gekweekte Yellowtail Kingfish staat voor het eerst op de kaart in Voorschoten

De eerste in Zeeland gekweekte Yellowtail Kingfish staat op de kaart van lunchroom Nayolie in Voorschoten. Bijzonder, want de vis, ook wel Hamachi genoemd, werd voorheen alleen in Australië en Japan gekweekt en vervolgens geïmporteerd naar Nederland. De Yellowtail Kingfish wordt in eigen land gekweekt door Kingfish Zeeland

Uniek product

De Voorschotense lunchroom heeft de primeur en mag de vis voor het eerst te bereiden. Het culinair mediaplatform Foodlovestories.nl heeft een aantal vissen uit de eerste lading weten te reserveren. Corina van Manen van het platform heeft aan de chef kok Kelvin Lin van lunchroom Nayolie gevraagd om de vissen te bereiden. "Het is iets unieks in Zeeland" zegt Kelvin Lin. "In mijn tijd in Japan heb ik daar veel mee gewerkt".

Duurzaam gekweekt

De Yellowtail Kingfish is een delicatesse van het hoogste niveau met bijbehorend prijskaartje en dit heeft alles te maken met de duurzaamheid waarmee het gekweekt wordt. Er wordt namelijk geen antibiotica gebruikt. Ook komt het water waarin de vissen opgroeien rechtstreeks uit de Oosterschelde en wordt gefilterd voordat het weer de Oosterschelde in gaat. De temperatuur van het water wordt door warmtewisselaars geregeld en de vissen krijgen biologisch voer. Dit alles zorgt ervoor dat de prijs 25 tot 30% hoger ligt dan de vis uit Australië en Japan.

 

bron: Unity.nu